1) Une ébréchure sur le bord de votre pot:
‍Passez votre doigt le long du bord de chaque pot non scellé pour voir si vous pouvez sentir des éclats ou des éraflures. Si vous en trouvez un, transférez le contenu dans un autre pot et refaites-le.
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Toute imperfection le long du bord du pot empêchera la formation d'un bon joint avec le couvercle.

2) Le pot n'était pas rempli correctement:
‍La mise en conserve réussie nécessite qu'il y ait une quantité spécifique d'espace libre entre les aliments et le haut du bocal. Cela laisse de la place pour que la nourriture se dilate lorsqu'elle est chauffée et garantit qu'un vide d'air approprié est atteint.
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Votre recette de mise en conserve devrait spécifier combien d'espace vous devez laisser en haut de chaque pot—c'est généralement entre 1/4 de pouce et 1 pouce. Si vous n'avez pas assez de nourriture pour remplir le dernier pot, mettez-le simplement au réfrigérateur et utilisez-le en premier.

3) Le dessus du pot n'était pas propre:
‍Après avoir rempli vos bocaux, il est important d'essuyer le bord pour qu'il forme un joint hermétique avec le couvercle. Si vous avez oublié cette étape, nettoyez simplement le bord avant de retraiter le pot.

4) Le couvercle n'était pas centré:
‍Les couvercles des bocaux de conserve ont un composé d'étanchéité autour du bord inférieur conçu pour entrer en contact avec le rebord du bocal. Si cela est trop décalé, le joint pourrait ne pas tenir. (Cette composition est également la raison pour laquelle les couvercles de conserve ne peuvent pas être réutilisés).

5) La bague était trop serrée:
‍Lors du serrage de l'anneau sur le pot, il doit être sécurisé, mais pas trop serré. L'air doit pouvoir s'échapper pendant le processus de mise en conserve, et un anneau trop serré pourrait empêcher cela.

6) Vous n'avez pas traité les bocaux assez longtemps (ou à la bonne température/pression):
‍Réduire le temps de mise en conserve, ou ne pas maintenir votre autocuiseur à la température/pression appropriée pendant tout le temps de traitement de vos bocaux, peut avoir empêché la formation d'un vide adéquat.
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Vous n'avez pas effectué les ajustements nécessaires de temps/température et de pression pour votre altitude : Si vous faites de la mise en conserve en haute altitude, vous devrez apporter des ajustements aux instructions de mise en conserve fournies dans la recette. Occasionnellement, une recette inclut cette information, mais plus souvent qu'autrement, vous devez calculer les changements vous-même.

1) Vérifiez chaque pot pour détecter des éclats le long du bord.

2) Si vous trouvez une éraflure, transférez le contenu dans un nouveau pot. Si vous ne trouvez aucune éraflure, mettez un nouveau couvercle sur le pot et fixez-le avec un anneau.

3) Reprenez le traitement des bocaux en utilisant le même temps de traitement qu'auparavant.

4) Laissez les bocaux refroidir.

5) Ensuite, vérifiez l'étanchéité.